Zenzero! La ricetta dei biscotti di Natale

Una ricetta facile e divertente per le feste di Natale: biscotti allo zenzero, colorati e profumati, in cui le spezie hanno un ruolo importante nel definire gusto e aroma.

Nell’articolo “Zenzero, salute e sapore” abbiamo visto che lo zenzero è una spezia dalla mille proprietà, sia per la salute, grazie al suo elevato contenuto di sostanze ad azione antiossidante e antinfiammatoria, sia per il gusto, apprezzato nelle cucine di tutto il mondo. Mentre nell’oriente da cui proviene è utilizzato sia per piatti dolci che salati, in Europa, specie in quella settentrionale, il suo uso è legato soprattutto alla preparazione di dolci, in primo luogo il pan di zenzero, di cui questi biscotti sono una delle tante e possibili variazioni.

In questa ricetta abbiamo ridotto un poco il contenuto di zucchero vi consigliamo di non essere parchi con le spezie: ricordate però che nello zenzero essiccato utilizzato per la ricetta lo zingerolo, uno dei principali composti attivi dello zenzero, è convertito in shogaolo, molto più forte e pungente, quindi occhio alla dose. Vedrete poi che assieme allo zenzero troveremo anche la cannella a giocare un ruolo fondamentale nella ricetta, una presenza importante visto che questa spezia ha molte doti rilevanti, come potete leggere qui.

Non vi indico le calorie, sarebbe sciocco. Sono biscotti speziati e si mangiano per il gusto, non c’è bisogno di consumarne in quantità. Per mantenersi in forma non è necessario rinunciare a certi piaceri e non bisogna aggirarsi attorno al cibo in maniera paranoica contando calorie e grassi o sperando che le spezie presenti possano esplicare chissà quale attività salvifica.
È sufficiente sapersi controllare, mangiare per il gusto e non per la quantità, un principio valido ogni giorno dell’anno, ancor di più a Natale.

E adesso via, in cucina, a preparare questi biscotti che sono davvero apprezzati da grandi e piccini. (Classica frase da libro di ricette)